Nem a szokványos ízekkel szeretnénk kedveskedni az ünnepi készülődés közben.
Mediterrán rizottó sütőtökkel és garnélával
Hozzávalók 4 személyre:
300 g rizottó rizs (nem mosott)
2 db nagyobb salotta hagyma
3,5-4 liter alaplé
200 g vaj
olaj
1,5 dl száraz fehérbor
100 g spenót
8 db szárított paradicsom
300 g sütőtök
1 db édeskömény
20 db főtt garnéla
fél csokor petrezselyem
1 db lime
1., A hagymát egészen rizsszem méretűre vágjuk és kevés olajon és vajon megfuttatjuk. Végig közepes hőmérsékleten főzünk, az alaplé is legyen már forró. Nagyon fontos, hogy a rizs ne hűljön vissza főzés közben. Fontos, hogy főzés közben nagyon minimálisan kevergessük a rizst, inkább az edényt mozgassuk.
2., Adjuk hozzá a rizst és pár percig hagyjuk együtt pirulni. Ha szemre a rizs 70%-a már kifehéredett adjuk hozzá a bort. Az alkohol zsírtalanítja a rizsszemeket és könnyebben fog megfőni. Adjunk hozzá annyi alaplevet, hogy fektetett kisujj magasságig ellepje, valamint 50 g vajat.
3., Ha a rizs csomagolásán megadták a rizs főzési idejét akkor azt vegyük figyelembe.
4., Mindig kis adagokban adjuk hozzá az alaplevet és a vajat. Amikor a rizs félig puha tépkedjük bele a spenótot.
5., Ha a spenót megfőtt húzzuk félre a félkész rizottót és tartsuk lefedve.
6., A sütőtököt vágjuk 1x1-es kockákra, az édesköményből vékony szeleteket vágjunk és kevés olajon pirítsuk meg serpenyőben. Ha kész szedjük ki egy tányérra. A zsiradékot pótoljuk ki és magasabb hőmérsékleten pirítsuk át a garnélákat. Cseppentsük rá a lime levét és két evőkanál apróra vágott petrezselyemmel ízesítsük.
7., Adjunk némi alaplevet és vajat a rizottóhoz és lassan melegítsük fel. Kóstoljuk, sózzuk, adjunk hozzá némi lime levet és a darabolt szárított paradicsomokat. Cseppentsünk a tökre egy kevés tökmagolajat és tálaljuk. A full profihoz használjunk előmelegített tányérokat.
Jó étvágyat kívánunk hozzá.
